Вакууматоры
В многочисленных заведениях, связанных с общественным питанием, используется большое количество оборудования, которое помогает персоналу экономить время и трудозатраты. Разнообразие устройств приятно удивляет даже самого опытного специалиста поварского искусства. Например, самый обычный упаковщик вакуумный – это не просто агрегат, с помощью которого откачивают воздушные потоки из пакетов, но и элемент, благодаря которому удается осуществлять супер-современный технологический процесс (но об этом чуть позже).
Специалисты постоянно ищут новые способы продления сроков сохранности продуктов без существенного нанесения вреда их качественным показателям. Именно в этих целях и используется вакууматор. В специальные прочные пакеты помещаются различные продукты в виде рыбы, мясных изделий или овощных и с помощью устройства откачивается воздух. Этот процесс позволяет продлить срок хранения продуктов, поскольку всем хорошо известно, что присутствие молекул кислорода отрицательно влияет на качество пищи. Именно этот жизненно необходимый химический элемент стимулирует процессы, связанные с гниением продуктов в ходе окислительных реакций. Под воздействием кислорода развиваются микроорганизмы, которые приводят пищевые изделия в негодность.
Для того, чтобы продукция хранилась как можно дольше достаточно ограничить доступ к ней кислорода. Именно для этих целей разработаны вакууматоры и пакеты вакуумные пищевые https://food-equip.com.ua/shop/category/professionalnaia-posuda-i-inventar/pakety-dlia-vakuumnoi-upakovki. На сегодняшний день, различные модификации данной категории устройств достаточно востребованы и активно используются в различных заведениях, связанных с общественным питанием.
Применение вакуумных упаковщиков – гарантия долгого хранения продуктов
Помимо основного предназначения, вакууматоры используются в современных технологических процессах, именуемых «су-вид». Метод был изобретен во Франции и достаточно быстро распространился по всему миру. Специалисты поварского искусства с помощью него готовят изумительно вкусные и одновременно полезные блюда. Метод достаточно прост на первый взгляд и заключается в приготовлении пищи в медленном режиме и с участием низких температур. Кусок мяса, рыбы или овощи помещаются в специальные пакеты, из которых удалены потоки воздуха, и готовятся на тщательно контролируемых низких температурах.